这块自制比萨符合食物多样化的要求 ， 谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全 ， 而且符合低脂低盐低糖的特点 。如果说还差一些营养素 ， 那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素 ， 尤其是维生素B族和维生素C ， 并且缺乏一些膳食纤维 。
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比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨
比萨的做法
除了从小给孩子灌输营养知识 ， 减少外出吃快餐的频率 ， 还应该和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物 ， 让其同时获得营养和知识 。
主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；
配料：高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜 。
另外 ， 用低聚果糖作为甜味剂 ， 它属于一种可溶性膳食纤维 ， 是肠道的“益生元”（能被双歧杆菌利用） ， 而且不会快速升高血糖和引起龋齿 。另外 ， 其耐高温 ， 烹饪时不易发生糖化反应 。
制作过程：
①和面发酵：
鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中 ， 加少许酵母菌拌匀 ， 再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右 ， 由少到多逐次加入面粉中和面成团 ， 放入恒温箱内进行第一次发酵（也可以视情况放在暖气片上发酵） 。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍 ， 加少许橄榄油（一斤干面粉控制在15克内）揉面进行二次发酵 。
②调制配料：
洋葱、蘑菇切丝 ， 用少许橄榄油煸炒出香味 ， 加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁 ， 放凉待用 。再把洋葱、青椒和土豆切丝 ， 奶酪切条备用 。
③擀面烤制：
将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形 ， 厚度约为3~4枚一元硬币 ， 在饼胚上扎些小孔以利于排气 。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝 ， 放上奶酪 ， 饼胚周围涂抹上鸡蛋液 。最后放进烤箱（也可用电饼铛或微波炉代替） ， 调至180℃ ， 约12分钟就可出炉 。
【比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨】 点评：这块自制比萨符合食物多样化的要求 ， 谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全 ， 而且符合低脂低盐低糖的特点 。如果说还差一些营养素 ， 那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素 ， 尤其是维生素B族和维生素C ， 并且缺乏一些膳食纤维 。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜 ， 再加一碗杂粮粥简直棒棒的 。
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