炸腐竹怎么做 炸腐竹如何做好吃
1、首先准备腐竹300克用凉水泡发 ， 大约需要2个小时以上 ， 一定要用凉水浸泡 ， 热水容易泡烂 ， 口感不好 。
2、青红椒各半个 ， 切成菱形片 ， 放在一起用来配色 ， 大蒜拍扁切成末 ， 生姜切成小粒 ， 大葱破开切成葱花 ， 放在同一个盆中 ， 再抓入几粒干辣椒 ， 然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用 。
3、下面把腐竹炸一下 ， 先在腐竹上撒一层干淀粉 ， 吸干上面的水分 ， 防止炸的时候溅油 ， 还能使炸出来的腐竹更加的焦酥 。
4、油温五成热时 ， 油面轻微冒烟 ， 把腐竹倒入锅中 ， 经常翻动让其均匀受热 ， 保持小火炸2分钟左右 ， 腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来 ， 顺便把热油浇在青红椒上面 ， 这样青红椒的颜色更加鲜亮 ， 更容易炒熟 。
5、锅内留少许底油 ， 放入葱姜蒜等小料煸出香味 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 鸡粉2克 ， 白糖少许提鲜 ， 胡椒粉1克 ， 再勾入一点水淀粉收汁 ， 汤汁呈粘稠状 。
6、把炸好的腐竹和青红椒一起倒入锅中 ， 快速颠锅翻匀 ， 翻炒时间不要太久 ， 让料汁均匀裹在腐竹表面即可 ， 再淋入一点香油 ， 翻匀以后就可以出锅装盘 。
【炸腐竹怎么做 炸腐竹如何做好吃】
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