经权威科学家鉴定，紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡 。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力 。
文章插图
紫米的功效-紫米粥的做法
紫米的选购方法
因紫米产地限制产量小，价值高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米 。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色） 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续 。入口香甜细腻，口感好 。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒 。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
紫米的功效
1：紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名 。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。紫米饭清香油亮软糯 。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用 。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵 。
2：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能 。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效 。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高 。
3：美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用 。研究人员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E 。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
调料：冰糖适量；枣适量；
做法：
1：将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；
2：锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮；
3：加冰糖，晾凉了就可以了 。
紫米和黑米的区别
黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，它们对我们身体的好处是有目共睹的，很多人不清楚两者的区别 。在这儿，小编在此总结一下加以区分，以便帮助人们更好的采购 。
共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维 。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米 。
黑米：
1：首先，黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2% 。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错 。
2：黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味 。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差 。
3：经过医学证实，黑米也有很多功效，健脾滋阴，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效 。
4：黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒 。尤其多儿童和老人孕妇的营养补充尤其重要 。
5：黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品 。
紫米：
1：紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米 。
2：紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质 。用紫米煮出来的饭味道香美可口 。和黑米一样作为民间珍贵的补品 。因此民间有补血米，长寿米之称 。滋补作用（补血益气、健肾润肝、收宫滋阴）很强，还被成为“药谷” 。
3：紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色 。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好 。
【紫米粥怎么做？紫米的功效-紫米粥的做法】 4：经权威科学家鉴定，紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡 。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力 。
推荐阅读
- 尺子用英语怎么说 尺子用英语如何说
- 如果借款人死了怎么办
- 7岁孩子不喜欢交朋友怎么办 7岁孩子不喜欢交朋友的解决方法
- 5岁孩子脾气不好怎么教育 5岁孩子脾气不好疏导的方式
- 孩子上学成绩越来越差怎么办 孩子上学成绩越来越差的解决方法
- 女孩叛逆期怎么教育怎么跟他沟通 女孩叛逆期怎么教育如何跟他沟通
- 柿子树可以嫁接到什么树上 柿子树怎么嫁接成活率高
- 孩子厌学高中了不愿上学怎么办 孩子厌学不想读书如何处理
- 肉用英语怎么说 肉英语的正确读音
- 11岁孩子不爱学习怎么管教 11岁孩子不爱学习怎么教育