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猪肝与这些食物一起煮 才能锦上添花

生活百科 猪肝

不管是补血还是护眼，猪肝都是这些身体器官的保护治疗高手，虽然人们知道猪肝对人体有很大的滋补性，但是猪肝要怎么烹饪，与什么样的食材搭配一起，才更能突出其独特的保健功效呢 。

猪肝与这些食物一起煮 才能锦上添花

文章插图
猪肝与这些食物一起煮 才能锦上添花
猪肝应与哪些食物一起煮？
一、猪肝+番茄=养血、明目
番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效 。二者合用，能养血明目 。适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者 。
食谱：番茄猪肝
原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量 。
做法：
1、番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣 。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀;
2、烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝 。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可 。
二、猪肝+韭菜=促进营养吸收
吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素 。
食谱：韭菜炒猪肝
原料：猪肝250克，韭菜100克 。食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精 。
做法：
1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段;
2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在
淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清;
3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟;
4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满;
5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可 。
三、猪肝+菠菜=补血
猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血 。但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
食谱：菠菜猪肝汤
原料：菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐 。
做法：
1、猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀;
2、锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下;
3、锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜;大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里;
4、水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可 。
四、猪肝+银耳=养肝、明目
猪肝和银耳搭配能够补肝明目，润肺养阴 。
食谱：银耳猪肝汤
原料：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克
做法：
1、把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片;小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段;
2、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆，待用;
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成 。
五、黄豆和猪肝是绝配组合美颜补血
猪肝含高胆固醇是不争的事实 。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近 。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了 。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要 。
想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调 。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收 。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用 。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合” 。它具有健脾宽中、润燥消水的功效 。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水 。
食谱：黄豆猪肝汤
原料：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日一次 。
做法：
1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻，将鲜猪肝洗净，切成薄片;
2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;葱姜洗净，葱切段，姜拍破;
3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;
4、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及黄豆，煮至猪肝片、黄豆煮熟即可 。
六、猪肝+菊花=清热养肝、明目
食谱：猪肝菊花汤
材料：猪肝100克，白菊5朵 。
调料：姜丝、盐各适量 。
做法：
1、猪肝洗净，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗净;
2、锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻 。
3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可 。
【猪肝与这些食物一起煮 才能锦上添花】 煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩 。

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