清蒸鲈鱼正宗做法

鲈鱼相信多数人都不陌生,含有丰富的营养物质,能给人体补充大量的维生素、蛋白质及一些微量元素等 。鲈鱼的做法很多,不仅可以熬煮,还常被清蒸食用,那么清蒸鲈鱼的正宗做法有哪些呢?跟着本文一起来看看 。
清蒸鲈鱼正宗做法
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒生姜蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用 。
清蒸鲈鱼正宗做法
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感 。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美 。
【清蒸鲈鱼正宗做法】4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看 。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差 。
清蒸鲈鱼正宗做法
上述就是本文针对怎么清蒸鲈鱼进行的分享,通过本文可以看出这道菜的做法很简单,主要是以鲈鱼为制作主料,口味咸鲜,具有益脾胃、化痰止咳的效果,是比较受欢迎的一道菜 。


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