怎样识别奶粉质量的优劣
商店销售的奶粉 ， 常有脂肪含量高达25%～30%的全脂奶粉、脂肪含量降至1.5%～3%的脱脂奶粉、加糖的甜奶粉、不加糖的淡奶粉、加入了婴幼儿生长发育必不可少的维生素等营养剂的母乳化奶粉等 。一般来说 ， 婴幼儿宜于食用母乳化奶粉 ， 慢性腹泻的人宜用脱脂奶粉 ， 消化不良的人不宜用全脂奶粉 。无论买那种奶粉 ， 均应注意其质量 。
识别奶粉质量的优劣 ， 应从奶粉的颜色、风味、组织状态、声音及包装等几方面进行鉴定 。
优质奶粉的特征：
【怎样识别奶粉质量的优劣】包装：包装完整 ， 标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存日期等 。不同材料的包装 ， 其保存期限不同 。我国轻工部规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉 ， 保存期限为2年；非充氮包装的为1年；瓶装的为9个月 ， 袋装的为6个月 。
颜色：颜色为乳白色或乳黄色 ， 色泽均匀 ， 有光泽 。
组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时 ， 感觉柔软松散 ， 有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉 ， 将罐慢慢倒置 ， 轻微振摇时 ， 罐底物无黏着的奶粉 。
声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见 ， 但可听其声音 。摇动马口铁罐 ， 使其发出“沙沙”声响 ， 声音清晰 。
风味：具有消毒牛奶的纯味 。全脂奶粉具有味甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉则味道较淡 。
冲调：取一勺奶粉放入玻璃杯内 ， 用开水充分调和后 ， 静置5分钟 ， 水与奶粉溶在一起 ， 没有沉淀 。
劣质奶粉的特征：
包装：包装虽完整但标识陈旧 ， 标明的保存期限已过 。
颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色 。
组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时 ， 感觉奶粉发黏发硬 ， 表明奶粉已经受潮吸湿并结块；若成块奶粉尚能用手捏碎 ， 表明质量变化不大 ， 还可食用；若块形较大且用手捏不碎 ， 说明奶粉已经
不宜食用 。玻璃罐装奶粉 ， 将罐倒置振摇 ， 罐底粘有奶粉 ， 说明质量不好 。
声音：摇动马口铁罐 ， 使其发出声响 ， 响声较重 ， 不清晰 ， 奶粉可能已受潮结块 。
风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味 。
冲调：用开水冲一杯奶粉静置 ， 表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩 ， 杯底有细粉沉淀 ， 水和奶有分离迹象 。
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