鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用 。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致 。
【鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值】
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鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值
鲤鱼的营养价值：
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用 。
3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致 。
鲤鱼火锅的做法
下面给大家推荐一款特别适合当下食用的鱼火锅，其最大的特点是清淡、鲜美、营养，不用烹调油、不用放盐 。并且鱼火锅做起来简单，很适合家庭烹调 。
食材：
活鲤鱼一条，豆腐一块，羊肉片若干，土豆1~2个，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜，葱、姜、香菜、味精适量，芝麻酱和辣酱，或其他自己喜欢的调料 。
做法：
1、活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”（在鲤鱼的背部，据说与鲤鱼的泥腥味有关 。不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询，嫌麻烦的可以不管“泥线”），洗净，切成几大块备用 。
2、豆腐和土豆切块备用；羊肉片备用；蔬菜洗干净备用；姜切片，葱和香菜切末备用 。根据自己的喜好兑好调味料 。
3、火锅内加冷水，放入鲤鱼块和姜片，通电加热 。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开，换小火慢煮10~20分钟 。需要提醒的是，在这个过程中不要放盐，也不要放油 。
4、撒入葱和香菜末以及味精，换小火，可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉（但注意不要吃光，要剩一些，否则后面涮菜时可能香味不足）、豆腐和土豆片 。此过程不要关火，保持微沸状态 。
5、根据食量大小，在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等 。
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