泡菜坛内的白膜是什么 泡菜坛内的白膜是啥
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1、泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌 ， 它们聚集起来就形成一层白膜了 。有可能是泡菜的坛子缺水 ， 所以空气进入到坛子里面了 。也有可能是拿泡菜的时候 ， 筷子上面有很多的油 ， 这样就容易让泡菜里面有白膜 。
【泡菜坛内的白膜是什么 泡菜坛内的白膜是啥】2、因为一般泡菜坛子里是厌氧环境 ， 在密封不好的情况下 ， 有氧气进入 ， 由于酵母菌是厌氧菌 ， 为了保护自己免受氧的毒害 ， 所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜 ， 就会漂在最上面 。通常植物表面 ， 特别是含糖量比较高的 ， 也有大量酵母菌 。泡菜坛中的酸度很高 ， 一般的腐败菌是很难存活和生长的 ， 但是酵母菌生长的酸度可以比较低 。
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