三下锅是什么
【三下锅是什么】
张家界三下锅，又名土家三下锅 。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜称为“三下锅” 。三下锅的名称与配料无关，其名称“三下”实则指土家族吃饭时的习俗下跪、下锅、下筷、三下 。
相传明嘉靖三十三年（1555），由于朝政腐败，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭，都惨败告终 。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办 。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司（今湖北鹤峰）田世爵等奉旨率士兵出征 。时值阴历年关，覃尧之深知一去难返，决定与亲人过最后一个年，于是下令：“蒸甑子饭，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天过年再出征 。”因时间紧，来不及作许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好上路 。这道菜以后演变成“三下锅” 。士兵上前线后，很快打败倭寇，收复失地，世宗亲赐匾额，上书“东南战功第—” 。志书记下了这段历史：“于十二月二十九日大犒将士，除夕，倭不备，遂大捷 。后人沿之，遂成家风 。”这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴 。
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