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1、做法一 。食材：烧鸡1只，料酒1勺，蚝油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，盐1勺，椒盐适量，花椒适量，茶叶适量，大料适量 。做法：将准备好的姜切片 。将葱姜一起塞入鸡肚中 。起锅烧水，将整只鸡焯水 。捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架 。刷上蜂蜜水后，风干 。扎至香料包 。起锅将油温烧至7成，将热油至表皮金黄 。起锅烧水，往锅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐和香料包 。将处理好的鸡放入锅中，大火烧开后转小火煮1-2小时 。加入盐，装盘，这样美味的家常烧鸡就做好了 。
【烧鸡的做法? 家常烧鸡的做法大全】2、做法二 。主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯 。调料：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量 。做法：将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽1厘米的薄片 。烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
3、做法三 。材料：鸡半只、茶树菇适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、香油适量 。做法：茶树菇泡开，洗干净，要洗很多遍才能洗干净 。用剪刀把根部剪掉 。根部剪掉了，洗干净了，再泡水，一个小时 。鸡肉去血水，煮5分钟 。热锅冷油，放入姜块，炒香 。放入鸡块，继续炒香 。加入生抽，蚝油，继续炒香 。加入茶树菇，继续炒 。加入泡菇的水，煮开 。倒入砂锅 。焖煮30分钟 。最后加入几滴香油，少量盐 。
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