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1、材料:鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜
2、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片 。
3、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下 。
4、鱼片另外腌制,放同样的料,也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制 。
5、锅里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味 。
6、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料 。
7、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下,加水煮开,再煮一会,让酸菜的味道挥发到汤汁里 。
【水煮鲈鱼的做法 水煮鲈鱼的做法 最正宗的做法】8、煮到差不多的时候,上面放入鱼片,用勺子把汤汁浇在鱼片上,不要去翻动 。重复几次,盖上盖子滚一下,开锅盖,撒葱花、香菜即可出锅 。
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