“奶酪,奶酪,你是我的最爱……”说起甜品,立马想起奶酪蛋糕,那顺滑的口感,无论搭配甜中带苦的黑巧克力,还是搭配让人无法抵抗的芒果甚至是榴莲,都能展现出不一样的口味 。那奶酪和芝士有什么区别呢?
其实,奶酪就是芝士,两者没有多大的区别,芝士只是奶酪在粤语中的叫法,芝士蛋糕=奶酪蛋糕 。
奶酪是一种发酵的牛奶制品,大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般呈黄色,为块状,但也有一些是片状,甚至条状的 。
【奶酪和黄油的区别 奶酪可以怎么吃】但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像 。
所以综上所述,奶酪其实就是芝士,没有啥区别 。
上面说完之后,发现奶酪就是芝士,那么奶酪和黄油的区别又有哪些呢?很多时候看烘焙菜谱,都能发现做蛋糕的时候需要奶酪,又需要黄油,到底两者有着怎样的联系呢?分别发挥着怎样的作用呢?下面让我们一起来看看 。
奶酪和黄油的区别
奶酪就是芝士,通过牛奶等奶汁经过发酵后,做出来的奶制品 。
黄油其实也是牛奶加工出来的,不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后,将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物,黄油的主要作用是进行调味,营养很好,但是脂肪含量较高,热量也较高,亲们可不要因为黄油的味道很香是,所以吃太多哦,小心体重狂飙啊!
奶酪是通过牛奶发酵制作而成的,有硬奶酪和软奶酪之分,我们最常见的奶酪就是软奶酪,可以做蛋糕,做饼干 。但是说到自己亲自动手的话,没有一个靠谱的食谱怎么行!
奶酪可以怎么吃?下面为大家介绍一道浪漫的早餐——紫薯奶酪饼 。
主料:紫薯适量、糯米粉适量、面粉适量、芝麻适量
调料:奶酪适量
厨具:平底锅
做法:
1、将紫薯洗净去皮后切成块,蒸熟备用 。
2、往蒸好的紫薯里面加入适量的水,用较大的勺子压成紫薯泥 。
3、加入适量的糯米粉和面粉,糯米粉要比面粉放多一些,如果喜欢吃甜的话还可以加点糖 。
4、然后和成面团,分成一个一个小面团,用手压扁之后,在中间放上奶酪包裹好,搓圆之后粘上芝麻 。
5、准备平底锅,加热后倒入少许油,开小火逐个逐个放入小圆饼,煎熟即可 。
如果你不喜欢从外面买奶酪的话,不妨学会自制奶酪的方法 。看似制作奶酪好像很难,但是看完下面的菜谱,就算你是零厨艺菜鸟,也能轻松hold住哦 。
奶酪怎么样自制?
主料:新鲜牛奶2000g
辅料:自制米酒500g
做法:
1、准备新鲜的牛奶;米酒要将里面的米过滤掉 。
2、取米酒500可,如果米酒的浓度较高的话,按照4:1的比例就可以了,如果浓度低一点的话就需要用更多 。
3、准备煮锅,倒入牛奶开小火煮开之后,放入米酒,继续煮开,几十秒之后,会发现奶会在米酒的作用下快速结成块状,此时即可关火 。
4、准备一个大的滤网,放在容器上面,过滤奶清,过滤出来的奶清其实是可以直接喝的,所以滤网也要干净,容器也要干净哦!
5、准备一块较大的纱布,叠两层,继续过滤奶清,直到奶清被挤干净后就可以得到奶酪的!
奶酪可以做饼干,也可以做蛋糕,很多吃货对奶酪有一种无法名言的着迷 。但是对于宝妈来说,吃奶酪可要得冒着风险的,因为担心奶酪的热量太多,吃多会引起发胖 。那我们下面就来看看奶酪有多少热量吧 。
奶酪有多少热量?
每100克的奶酪,里面就有328大卡热量 。
可见这个热量还是比较“可观”的 。因此奶酪属于高钙、高脂肪、高热量的食物,特别是全脂奶酪,更不适宜吃太多,如果担心体重增加但又想吃奶酪的宝妈,可以选择低脂的奶酪哦 。
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