响铃卷是什么东西

【响铃卷是什么东西】
响铃卷是一道美食,通常叫做炸响铃 。主料是腐皮,配料是肉屑,调料为料酒,盐,鸡精等,主要通过油脆炸的方法制作而成,该菜的特色是经过楼外楼厨师烹制而成的“炸响铃”,皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐,就更感香甜可口,风味引人 。
据说,古时这个菜初出现时,既不是这个形状,又不叫这个名称 。后来被人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多 。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒 。不巧豆腐皮原料刚刚用光 。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了 。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事 。于是,后人才称此菜为“卷响铃” 。

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