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1、红烧鲳鱼 。原料：冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克 ， 白糖20克 ， 醋5克 ， 料酒15克 。鲳鱼化冻后洗净 ， 控水 ， 划两刀 ， 锅置火上 ， 放油烧至五六成热 ， 将鲳鱼放入略炸 ， 捞出控油备用 ， 锅中留底油 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 放姜、蒜、葱末 ， 出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水 ， 大火烧开 ， 小火焖熟 ， 出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
2、葱烧金鲳鱼 。材料：冷冻金鲳鱼 ， 油 ， 小葱 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 香醋 ， 盐 ， 白胡椒 ， 干辣椒 ， 花雕 。将金昌鱼解冻洗净 ， 用腌料腌制15分钟 。腌制期间 ， 将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用 。植物油倒入平底锅中 ， 将鱼煎至两面金黄后盛出 。锅中倒入少量植物油 ， 中火煸香姜片与干辣椒 ， 将小葱平铺在锅中 ， 略微煎香 。之后将金昌鱼放在小葱上 ， 加入事前准备好调料汁 ， 没过鱼身 ， 中火炖15分钟即可 。
【冷冻金鲳鱼的做法大全 冷冻金鲳鱼图片】3、香煎金鲳鱼 。材料：冷冻金鲳鱼1条 ， 海盐适量 ， 柠檬半颗 ， 胡椒盐适量 。将鱼洗净用纸巾擦拭乾 ， 在鱼的两面各切划两刀 ， 两面均匀撒上海盐 ， 约等20分钟 。热锅放2匙油 ， 煎鱼时油温要高 ， 鱼的表皮才不会沾锅；鱼放入锅内以中小火煎约10分钟 ， 再翻另一面煎10分钟 ， 两面煎至酥黄后 ， 就可以起锅 。煎酥的鱼可撒上一点柠檬及胡椒盐 ， 口感更棒 。
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