沈阳有什么特色菜 沈阳有哪些特色菜
【沈阳有什么特色菜 沈阳有哪些特色菜】1、白菜猪肉炖粉条 。猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，在沈阳乃至整个东北地区很出名，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱 。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖 。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法 。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化 。沈阳的猪肉炖粉条多加入白菜而白菜猪肉炖粉条曾是沈阳“帅府菜”的招牌 。
2、锅包肉 。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后，色泽金黄，口味酸甜 。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄，成为辽宁沈阳名菜锅包肉 。
3、小鸡炖蘑菇 。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，是东北四大炖菜之一，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实 。
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