胡萝卜和什么食物相克呢？大家都听说过食物相克 ， 但是我们经常吃的胡萝卜会和哪些食物相克呢？这个可要注意哦 ， 为了照顾好我们的家人 ， 这些都是必备的常识 。
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 。白萝卜的维生素C含量极高 ， 对人体健康非常有益 ， 而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素 ， 会破坏白萝卜中的维生素C 。
2、胡萝卜不宜和酒类同食 ， 因为胡萝卜和酒精一同进入人体 ， 会在肝脏中产生毒素 ， 诱发肝病
3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C ， 降低营养价值 。
【胡萝卜的营养价值 胡萝卜的禁忌】4、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜 ， 但只有烹调 ， 其所含的类萝卜素才较稳定 。按照我们的炒菜方法 ， 营养可保存76％至94％ 。因此生吃胡萝卜 ， 类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 ， 从而造成浪费 。
胡萝卜是有名的“营养金库” ， 但是 ， 我们平时食用时不能总是将它单独烹饪 ， 那么 ， 让它与什么搭配才能起到它应有的作用呢？
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏 ， 对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效 ， 故被誉为“东方小人参” 。熟吃 ， 在人体内可转化为维生素A ， 有利于提高机体免疫力 ， 间接杀灭癌细胞 。胡萝卜“脾气”很怪 ， 最好单独吃或和肉类烹调 ， 因为胡萝卜含有维生素C分解酶 ， 生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解 ， 降低其营养价值 。
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外 ， 还含有维生素C分解酶 ， 而辣椒含有丰富的维生素C ， 所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃 ， 否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热 ， 50℃时就能被破坏 ， 所以熟吃时不必担心 。
胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良
黄芪是中药 ， 有补脾益气的作用 ， 配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等 ， 可增加营养、补虚弱 ， 有丰满肌肉的作用 。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用 。
胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素 ， 吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸 ， 吃胡萝卜切忌放醋 。
胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 ， 二者一起食用却会让两者营养降低 。
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等 ， 表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热 ， 在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反 ， 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素 ， 生吃时 ， 70%以上的胡萝卜素不能被吸收 ， 用食用油将其炒熟后食用 ， 方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外 ， 胡萝卜中因含有维生素C分解酶 ， 二者混吃时 ， 会破坏白萝卜中的维生素C 。
胡萝卜是个宝 ， 人称小人参 ， 其中富含很多宝贝生长发育需要的营养素 。可是很多宝贝不喜欢吃胡萝卜 ， 觉得它不好吃 。如果从宝贝刚刚开始接触辅食时就尝试一下胡萝卜 ， 他们以后就有可能不排斥它了 。
胡萝卜白米香粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根 ， 烂白米粥半小碗 。
做法： 把胡萝卜清洗干净后 ， 去皮煮熟 ， 然后和白米粥一起压成泥状 ， 也可采用果汁机打成泥状 ， 经过加热就可以喂宝贝了 。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟 ， 再用勺子压碎 ， 待放凉后就可喂宝贝了 。
胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根 。
做法：先把胡萝卜清洗干净 ， 煮熟或蒸熟 ， 然后将其放凉后去皮 ， 再用压泥器压成碎泥状 ， 就可以喂宝贝吃了 。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养 ， 但吃得适量最好 。如果给宝贝吃得过多 ， 容易使皮肤变黄 。
胡萝卜蛋粥
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根 ， 鸡蛋1个 ， 白米50克 ， 清水适量 ， 盐少许 。
做法：先把白米清洗干净 ， 浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁 ， 放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后 ， 在里面加上蛋花拌匀 ， 最后加一点点盐 ， 待放凉喂宝贝 。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜 ， 放在粥里煮会营养更好 。
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根 ， 鸡蛋1个 。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟 ， 取出后 ， 分别切成小丁并混合在一起 ， 即可喂宝贝 。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干 ， 也可以采取煮的方法
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克 ， 胡萝卜100克 ， 葱花5克 ， 食盐适量 ， 味精2克 ， 清汤适量 ， 香油5克 。
做法：
1、胡萝卜洗净切成片 ， 放入盘中待用 。
2、锅上火 ， 注入清汤 ， 放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟 。
3、淋上香油 ， 撒入味精 ， 出锅后盛入汤盆即可 。
营养评价：菊花性凉、味苦 ， 入肺、肝、肾经 ， 有清热解毒、凉血的作用 ， 胡萝卜味甘、性平 ， 入脾、胃、肺经 。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素 ， 可滋肝、养血、明目 。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂 ， 可防止细胞遭受破坏引起的癌病变 ， 预防早衰及白内障 。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香 ， 含维生素A丰富 ， 可滋肝、养血、明目 ， 常食可防止眼目昏花 。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食 ， 否则容易破坏其中的胡萝卜素 。
橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子 ， 3个胡萝卜
做法：将橙子去皮 ， 胡萝卜擦洗干净 。榨汁后立即饮用 。如果你觉得汁太甜 ， 可以加入一些薄荷叶 。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁 。它具有强效的抗氧化剂功效 ， 胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸 。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用 ， 可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生 。
什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟 ， 将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂 。以上食品连同煮菜的汤 ， 加少许米煮沸 ， 用勺搅动二三次 ， 再用小火焖20分钟 。
胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂 ， 加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花 ， 调匀 ， 制成小丸子 ， 放入沸水中 。
胡萝卜馅饺子或包子
将胡萝卜擦丝剁烂 ， 加肉末、盐、油、味精、少量香菜 ， 和成馅 ， 做成小饺子或小包子 。还有一点得说说 ， 吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋 ， 因为酸可以破坏胡萝卜素 。
胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂 ， 压成泥 ， 加葱花和少许盐、味精拌匀 ， 做成小饼 ， 油煎成外焦里嫩 。
胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1、 瘦猪肉切块 ， 放入滚水中氽烫 ， 捞出备用 。
2、 胡萝卜去皮切成滚刀块 。
3、锅中放入烫过的瘦肉块 ， 加姜片 ， 大火煮开 ， 然后改中火煮30分钟 ， 最后加入胡萝卜继续煮至熟烂 ， 依个人口味加盐即可 。
双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1、胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝 ， 放入碗中加盐腌泡出水 ， 捞出 。再用冷开水冲去咸味 。
2、大蒜拍碎切末 ， 姜、红辣椒切末 。
3、锅中倒入2杯水煮开 ， 加入冰糖溶解 ， 再加入白醋1大勺及红辣椒末 ， 熄火、待凉 ， 倒入容器中 ， 加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡 ， 放入冰箱约1天即可食用 。
玉米胡萝卜鸡汤
1）在把鸡腿肉剔下来之后 ， 就马上把鸡腿骨头放到煮锅里 ， 加3大碗水 ， 开火（也就是说 ， 在做香菇鸡块儿之前就炖上 ， 因为汤比较费时间）
2）一个胡萝卜 ， 去皮 ， 切大块儿或者大片儿 ， 我闲着没事儿 ， 用做饼干的模具卡了小花朵和心形 。玉米2个 ， 剁成小段儿 。一起丢到煮锅里 。大火煮开之后 ， 转中小火 ， 到做好晚饭的时候 ， 关火 。可以直接喝 ， 也可以撒少许的盐 ， 很清甜的滋味 。
胡萝卜炖羊肉
原料：
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2、将羊肉放入开水氽烫 ， 捞起沥干 。
3、起油锅 ， 放入5大匙色拉油 ， 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外） ， 一起放入锅内用大火煮开 。
5 、改小火煮约1小时后熄火 ， 加入香油即可起锅 。
Tips：
1、本道菜不可加入粉丝一起食用 ， 否则会破坏原有的功效 。
2、烹调时不可加入酸味食物 ， 否则会破坏其功效 。本道菜可滋补养身 ， 经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。
特色：
补虚弱、益气血 ， 长期食用可补中益气 ， 预防手脚冰冷、帮助消化、止咳 。
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片 ， 白萝卜、胡萝卜各80克 ， 豆腐半块（约200克） ， 香菜末适量 。
辅料：辣椒酱1小勺 ， 清汤1碗 ， 盐、味精各适量 。
做法：
1、将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净 ， 切成大小相仿的长条 ， 在沸水中焯一下捞出待用 。
2、 锅置火上 ， 放入适量油烧至五成热 ， 炒香辣椒酱后倒入清汤 ， 把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中 ， 大火煮开后加入大白菜 ， 再次煮开 ， 用盐、味精调味 ， 最后撒上香菜末盛出即可 。
Tips：
一招鲜：萝卜看似简单 ， 其实每部分都可以有不同吃法 ， 从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多 ， 但质地有些硬 ， 宜切丝、条 ， 快速烹调 ， 用于配羊肉做馅 ， 味道极佳；萝卜中段 ， 含糖量较多 ， 质地脆嫩 ， 可切丁做沙拉 ， 切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质 ， 有些辛辣味 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 ， 若削皮生吃 ， 是糖尿病患者用以代替水果的上选 。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱 ， 口味酸甜清新 ， 非常爽口 。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效 ， 积食 ， 虚火旺 ， 常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人 ， 体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材 ， 搭配起来既清火又有营养 。
胡萝卜生姜汁
原料：
胡萝卜1根 ， 芹菜1根 ， 生姜1小块 ， 鲜辣椒1个 。
做法：
1、将所有材料清洗干净 ， 其中生姜去皮 ， 辣椒去蒂和子 。
2、将洗净的材料放入榨汁机中榨汁 ， 搅拌均匀 ， 滗去渣子 ， 倒入玻璃杯中 ， 即可饮用 ， 如果觉得太辣 ， 也可以加入适量的白开水调味 。
Tips：
在印度瑜伽饮食中 ， 生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用 ， 是有减肥功能的食物 。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 ， 李时珍称之为菜蔬之王 。
美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜 ， 可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜 ， 对预防心脏疾病和肿瘤有奇效 。
有资料表明 ， 儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因 。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻 ， 体内维生素A的水平又会进一步下降 。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应 ， 导致免疫功能下降 。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实 。在众多食物中 ， 最能补充维生素A的当属胡萝卜 。
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用 ， 或者是切成片同其他蔬菜炒食 。殊不知 ， 这都不符合营养原则 。因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素 ， 存在于胡萝卜的细胞壁中 ， 而细胞壁是由纤维素构成 ， 人体无法直接消化 。只有通过切碎、煮熟等方式 ， 使其细胞壁破碎 ， β-胡萝卜素才能释放出来 ， 被人体所吸收利用 。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用 ， 要保持其营养的最佳烹调方法有两点：
一是将胡萝卜切成块状 ， 加入调味品后 ， 用足量的油炒；
二是将胡萝卜切成块状 ， 加入调味品后 ， 与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟 。胡萝卜素容易被氧化 ， 烹调时采用压力锅炖 ， 可减少胡萝卜与空气的接触 ， 胡萝卜素的保存率可高达97% 。
需要注意的是 ， 胡萝卜含有丰富的维生素 ， 但是女性如果胡萝卜吃多了 ， 很容易引起月经异常 ， 并导致不孕 。美国约翰霍普金斯医学院研究发现 ， 过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少 ， 有的甚至会造成无月经、不排卵 ， 或经期紊乱的现象 。研究人员解释 ， 出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况 。因此 ， 胡萝卜的摄入量一定要适宜 。
胡萝卜的功效与作用有哪些？中医认为胡萝卜性温 味甘 ， 性平 。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效 。具体的介绍如下：
1、胡萝卜有益肝明目功效：
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症
2、胡萝卜有利膈宽肠功效：
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌
3、 胡萝卜有健脾除疳功效：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义
4、胡萝卜能增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞
5、 胡萝卜有降糖降脂功效：
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
知道了胡萝卜的功效与作用有这么多 ， 中医认为胡萝卜一般人都可食用 。尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
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