干拉面怎么做好吃又香 干面怎么做好吃
【干拉面怎么做好吃又香 干面怎么做好吃】1、四川凉面：（1）原料：切面 。调料：酱油 ， 盐 ， 辣椒末 ， 芝麻 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 黄瓜 ， 醋 ， 还有煮熟的青豆 。（2）做法：把葱 ， 姜 ， 蒜切成末 ， 黄瓜切成丝备用 。开始下锅煮面了 ， 面煮到9成熟就可以了 ， 煮面的时候为了让面煮得更筋道 ， 可以在开锅冒泡时盛里一小碗水 ， 重复三次即可 。也是最叫绝的一步 ， 就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹 ， 直到把面吹凉 。开火炒佐料 ， 把先前准备好的佐料 ， 酱油 ， 盐 ， 辣椒末 ， 芝麻 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 醋一起放到锅里炒 ， 多少依个人口味,炒出香味即可 。
2、老北京炸酱面：（1）食材：五花肉(必须是五花肉)、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖(可放可不放)、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油(多一些) 。（2）具体做法：这款炸酱面一定要放五花肉才香 ， 把五花肉切成小丁 ， 不要过大也不要过小 ， 炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜 。葱姜蒜改刀待用 ， 另外备好两颗八角 。黄酱与甜面酱混合均匀待用 ， 黄酱有两种：干黄酱与黄酱 ， 顾名思义 ， 干黄酱本身发干 ， 烹饪前先要用清水调成酱糊 ， 黄酱可以直接就用 。热锅热油 ， 油要多些 ， 下五花肉丁 ， 小火煸炒出油 。接着下葱姜蒜与八角 ， 炒香后倒入混合好的酱料 。同时调入少许冰糖、黄酒 ， 立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动 ， 小火 ， 不断翻炒防止粘锅 ， 炒上十几分钟 ， 一直至酱汁变得浓稠 ， 酱和油呈现分离状态时就好了 。面条煮好 ， 再切点儿黄瓜丝儿 ， 捞面条 ， 码黄瓜丝儿 ， 再舀两勺炸酱 ， 即可!
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