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咸鸭蛋虽然不易腐坏 ， 但一煮熟就不容易保存了 ， 并且保存时要注意防止蛋内失水 ， 咸鸭蛋一旦失水 ， 就会导致蛋白发黑 ， 咸度会增加 。另外对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋 ， 应采取不同的方法保存 。下面我们就来说说咸鸭蛋的一些保存方法 。
1、如果是夏天比较热的时候 ， 可以放进冰箱冷藏室里存放 ， 注意不要冷冻 ， 冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比较冷时 ， 可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处 ， 选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部 ， 楼梯下面等等 。
3、对于用盐水腌制的咸蛋 ， 煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里 ， 把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里 ， 随吃随取 ， 这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质 ， 也不会让鸭蛋越放越咸 。
4、如果是包泥腌制的咸蛋 ， 应保持泥皮湿润 ， 可定期用湿布给鸭蛋保湿 ， 并置于阴凉处 ， 这样能保证鸭蛋半年不坏 。
【咸鸭蛋的保存方法】5、可以把熟鸭蛋做真空处理 ， 能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器 ， 如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
- 快速腌制咸鸭蛋的做法回帖 27条
- 臭豆腐蒸咸鸭蛋做法是？我是大排档的 ， 想做一些新的菜式 ， 不知道有谁知道怎么做臭豆腐蒸咸鸭蛋呢？回答 2条
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