【冷冻鳕鱼的做法大全，冰冻鳕鱼怎么做好吃】
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1、杏仁鳕鱼 。材料：鳕鱼2块、洋葱20克、鸡蛋1个、杏仁片20克 。调料：食盐3克、白葡萄酒70毫升、橄榄油20毫升、柠檬1小块、白胡椒粉5克、黄油25克 。做法：准备材料 ， 洋葱切碎 ， 鱼肉洗净控干表面水份 。在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉 。再挤上几滴柠檬汁 ， 腌制10分钟 。腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中 ， 先均匀的裹上一层 。再二面都沾上杏仁片 。平底锅烧热 ， 将橄榄油烧至5成热时 ， 放入鱼片 ， 用中小火煎至二面金黄 。放在铺了锡纸的烤盘上 ， 放入预热好180度的烤箱中 ， 烤10分钟左右 。做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒、洋葱碎 ， 小火煮开 ， 慢慢少量、多次的加入黄油 ， 用搅拌器朝一个方向搅拌 ， 直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃 。
2、煎封鳕鱼 。所用食材：鳕鱼排2块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、盐1克、姜葱红椒蒜料酒适量 。具体做法：准备食材 ， 鳕鱼解冻去细鳞清洗干净 。将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右 。准备葱姜蒜红椒 。将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起 ， 调成碗汁 。腌好的鱼用厨房纸吸尽水份 。在放了油的平底锅中煎制 。鱼两面都煎好后 ， 放入葱姜蒜红椒 。再倒入调好的碗汁 。大火煮开后转中小火 。煮至略剩汤汁就可关火享用了 。
3、鳕鱼烧麦 。材料：糯米100克 ， 猪油20克 ， 黑鳕鱼一块 ， 饺皮250克 ， 葱一根 ， 燕 ， 糖 ， 蚝油 ， 料酒 ， 黑胡椒碎 。装饰：黑鳕鱼粒 ， 蟹黄 。做法：糯米浸泡半天 ， 蒸熟 ， 划散 。黑鳕鱼两面煎 ， 去皮去骨 ， 切成小粒备用 。糯米与黑鳕鱼粒加猪油 ， 葱 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 ， 黑胡椒碎拌匀 。取一张饺皮 ， 放糯米馅 ， 虎口一握成花瓶形 。在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄 。蒸笼蒸3分钟即可 。
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