怎样挑选嫩鸡好吃又简单的 怎样买到鲜美的嫩鸡肉
1、要学会挑选健康的鸡 。健康的鸡,显得非常精神,行动自如活蹦乱跳的 。它们的羽毛很有色泽而油润,眼睛很有神采而灵活,眼球鼓鼓的 。鸡冠挺直,颜色鲜红 。而病鸡则不是这样 。在买鸡的时候,你应该用手摸一下鸡胸和嗉囊,如果感觉这些地方鼓胀有气体,或是其中已经积食,便会发硬,这样的鸡便是病鸡,一定不要买 。还有那种站立不稳的鸡,也不能买 。
2、要会挑选嫩鸡 。买鸡时,怎样辨别鸡的老嫩呢?教你一招,主要就是看鸡脚 。嫩鸡的脚掌皮比较薄,不会出现僵硬的现象,而且脚尖的磨损很少 。还有一点,就是看鸡脚腕间的突出物,比较短的就是嫩鸡,而老鸡的就比较长 。
3、买鸡的时候,如果你买的是已经宰杀好的鸡,必须要注意是否是活鸡屠宰 。屠宰刀口不平整,放血良好的则是活鸡屠宰 。而死后屠宰的鸡则刀口平整,有时甚至没有刀口,放血不好,可能有残血,并且呈现出暗红色 。
4、要小心买到注水鸡 。在买鸡的时候,你应该检查一下鸡的翅膀等处,倘若发现在翅膀后面有一些红针点,周围的肉呈现出黑色,那可以肯定就是注水鸡了 。还可以用手掐一掐鸡的皮层,如果感觉打滑,那么可以肯定也是注过水的 。
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