食用油有那些
食用油有籽油、大豆油、菜籽油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、橄榄油、亚麻油、红花籽油、核桃油、棕榈油、花生油、葵花籽油等 。食用油也称为食油 ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂 。
【食用油有那些】食用油：
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点 。在烹调过程中 ， 用油脂作为传热媒介的应用很广 ， 由于油脂的燃点较高 ， 加热后能加快烹调速度 ， 缩短食物的烹调时间 ， 使原料保持鲜嫩 。适当地掌握加热时间和油的温度 ， 还能使菜肴酥松香脆 ， 因此常用于油炸菜点 。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时 ， 由于油温不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。油可以高于水或蒸汽1倍的温度 ， 迅速驱散原料表面及内部的水分 ， 油分子渗透到原料的内部 ， 使菜点散发出诱人的芳香气味 ， 从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味 ， 对改善菜肴的风味 ， 提高菜点质量有很大的作用 。
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