家常豆腐的做法-豆腐的吃法

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的 。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法

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家常豆腐的做法-豆腐的吃法
家常豆腐的做法
家常豆腐:豆腐一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食 。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地 。
家常豆腐的材料:豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根,郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 。
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2、猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、豆瓣辣酱要剁碎;
5、将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
注意事项:
1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、
【家常豆腐的做法-豆腐的吃法】 2、忌豆腐与菠菜同煮:
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的 。
豆腐的做法
香菇豆腐
材料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果,蚝油、盐、糖 。
做法:
1、豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟 。既可以去豆腥味,豆腐也不易散 。
2、香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块 。
3、锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒 。
4、再倒入竹笋翻炒入味 。
5、倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果 。
6、煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻的翻动 。再放入调味料 。
7、再煮一会,让豆腐入味 。最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
360常识网小贴士:香菇和木耳、竹笋搭配,既有利于肝的生发,又不会发过头而生火,保肝的同时又能促进肝的排毒,很好的搭配 。
鸭蛋豆腐
材料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量 。
做法:
1、豆腐切成小块,青菜切碎;
2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;
3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;
4、出锅前洒上香油,青菜末出锅 。
豆腐脑
做法:
1、将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒 。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡 。最后放少许盐 。
3、将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火 。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可 。
360常识网小贴士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤,这样就更像在外面吃到的豆腐脑了 。

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