重庆小面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克重庆小面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感 。
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重庆小面的营养价值-重庆小面的做法
重庆小面的营养价值
重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等 。
重庆小面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
重庆小面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克重庆小面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感 。此外,重庆小面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收 。
重庆小面的做法
酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可 。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点) 。
油辣椒,小面的灵魂 。就用在超市买袋装的辣椒面(有种叫“美名洋”的牌子不错)放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒 。花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就四川和重庆吧 。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖 。也可以用新花椒做的花椒油,更香 。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果 。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料 。
混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键 。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 。
重庆小面食用的注意事项
一定不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了,然后放入容器湔油 。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西,比如说炒好的芝麻,吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃 。油最好用菜油,色拉油没香味 。油的用量也有讲究,最好是稍微淹没海椒面就行,如果看起来湔好的海椒稀稀的,稠稠的就行了 。放佐料的时候,就要根据食家自己的喜好程度了,我觉得也不要太多,否则会压倒其他的味道的,而且,才湔出来的海椒辣度要大得多,试着放,否则吃都吃不下 。
重庆小面的做法
主料:面条(生) 。
辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜 。
调料:酱油、辣椒油、鸡精 。
做法
1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花 。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段 。
3、锅中加清水烧开 。
4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散 。
5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油 。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了 。
7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火 。
【重庆小面的营养价值-重庆小面的做法】 8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花 。
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