白糖和白砂糖有什么区别
1、结晶大小：白糖结晶体很细微 ， 白砂糖结晶体像砂 ， 颗颗分明 。
2、用途不同：白糖多用于面团中 ， 也适合做蛋糕和馅料 ， 白砂糖适合熬浆后做糕点和面包等 ， 用于做饼干外层的糖 。
3、制作工艺：白糖是制作成颗粒很小的白糖后加入转化糖浆而成 ， 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、煮炼、结晶等工序制作而成 。
【白糖和白砂糖有什么区别】白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状 ， 均匀 ， 颜色洁白 ， 甜味纯正 ， 甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料 ， 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。绵白糖为粉末状 ， 适合于烹调之用 ， 甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白 ， 晶粒细软 ， 质量较好；后者色泽微黄稍暗 ， 质量较差 。
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