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鱼汤的做法-鱼汤的营养价值

鱼汤 生活百科

带鱼具有一定的药用价值 。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效 。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料 。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用 。

鱼汤的做法-鱼汤的营养价值

文章插图
鱼汤的做法-鱼汤的营养价值
鱼汤的做法
鱼深受大家的喜爱，因为鱼美味而且它的营养价值高，鱼的吃法有很多，现在让我们来介绍一下用鱼来做汤，即鱼汤 。鱼汤味道鲜美，纯鱼汤是呈奶白色的，色泽温和 。下面介绍做几种鱼汤的材料及做法 。
【鱼汤的做法-鱼汤的营养价值】 雪菜黄鱼汤
材料：鱼1条，雪菜100克 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做雪菜黄鱼汤的步骤：
1、将黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
2、旺火上烧热炒锅，放入黄鱼，煎至鱼身两面金黄，再倒入酒，加盖稍微焖一下 。
3、加入清水，用旺火，等到水烧沸，加盖用文火焖至汤呈乳白色（大概10分钟） 。然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料，最后用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒 。
做雪菜黄鱼汤的步骤：
1、杀鱼冼净，在鱼身刳五刀，用盐、料酒腌制约20分钟 。
2、葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用 。
3、在鱼身涂上淀粉，放在热油锅炸5分钟，再捞出，注意：留少许底油，用来炒茶树茹 。
4、在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用 。
5、在沙锅内倒入烧开的水（约1升） 。把炸好的鱼放到锅内，水要完全浸泡鱼身为佳 。待锅内的水炖至奶白色，把茶树茹放到锅内，炖15分钟后下豆腐，再炖5分钟 。最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可 。
鱼汤的营养价值
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料 。下面鲫鱼汤和带鱼汤的营养价值：
鲫鱼汤营养分析 。
鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉 。经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效 。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用 。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用 。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的 。肝炎、肾炎、高血压、心脏并慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力 。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用 。
鲫鱼汤最适宜人群：特别适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱和饮食不香的人食用，感冒发热期间不宜多吃 。
带鱼汤的营养分析 。
带鱼具有一定的药用价值 。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效 。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料 。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用 。
带鱼汤最适宜人群；特别适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用 。另外患有疮、疥的人还是少食为宜 。
以上是鱼汤的营养价值分析，相信你对鱼汤有了更进一步的了解 。

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