食用碱的用途和使用方法
1、用途：使干货原料迅速涨发；软化纤维；去除面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
2、使用方法：和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度 。
食用碱：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食 。
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染； 。
【食用碱的用途和使用方法】3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂 。
推荐阅读
- 目不转睛的睛是什么意思 目不转睛造句
- 鸡肉胡萝卜粥辅食怎么做鸡肉胡萝卜粥的营养功效
- 花为什么是彩色的
- 披萨怎么做好吃？披萨的做法
- 鲅鱼水饺的做法 鲅鱼水饺孕妇能吃吗
- 和乔丹同一时期的著名球星都有谁
- 木糖醇是酸性还是碱性木糖醇的好处有哪些
- 翡翠的鉴别 如何鉴别翡翠
- 请问，你是卵巢早衰的高危人群吗？
- 天使纪元怎么买号的 天使纪元怎么养大号