电磁炉和微波炉的工作原理一样吗
【电磁炉和微波炉的工作原理一样吗】电磁炉和微波炉的工作原理不同 。
电磁炉工作原理：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场 。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源 。
微波炉工作原理：磁控管产生微波，经由波导管进入炉腔，炉腔的金属腔壁不断反射微波 。旋转的玻璃托盘会让食物均匀受热 。微波的加热方式是从样品中心向外传播，因为食物中含有水分 。水分子为极性分子，一端为正极，一端为负极，而微波是电磁波，有正半周与负半周，24.5亿赫即表示该微波在一秒钟内变换正负极达24.5亿次，每换一次，水分子即跟随反转一次，由于水分子一直振动反射，也就摩擦生热，热被食物分子吸收，食物就会变热，变熟 。
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