【陈米怎么做好吃？如何让陈米变新米】 如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。那么 ， 陈米如何煮才会像新米一样好吃呢？
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陈米怎么做好吃？如何让陈米变新米
做陈米加点啤酒
水和啤酒的比例为4：1 ， 这个比例换成5：1也可以 。先按照你平时的方法淘好米 ， 接下来按照4比1的比例 ， 加入水和啤酒 ， 比如平时需要加500毫升的水 ， 你就这样 ， 倒入400毫升的水和100毫升啤酒 ， 这样就可以煮了 。
为什么加点啤酒 ， 陈米煮出来就能跟新米一样呢？
这是因为大米存储的时间长了 ， 蛋白质 ， 维生素和脂肪等营养成分会有一些流失 ， 脂肪的流失会产生糠味 ， 再加上蛋白质的流失 ， 就会导致细胞壁硬化 ， 大米就会变硬 ， 失去光泽 ， 做出的米饭黏性较低 ， 口感差 。而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的 。含有蛋白质 ， 维生素 ， 脂肪和氨基酸等多种营养成分 ， 这些营养成分刚好补充了大米损失的营养 。所以加入啤酒后 ， 陈米煮出来和新米相差无几了 。
好了 ， 米饭已经煮好了 ， 打开看看 ， 刚一开锅就能闻到很浓的香味 ， 把米饭盛出来看看.先看看光泽度 ， 你看亮晶晶的和出锅的新米一样 。再试试黏性 ， 黏性很好 。一点没有发散的感觉 。最后再跟你说说它的口感 。它吃起来很绵 ， 很润.完全没有陈米的那种涩涩的感觉 ， 跟新米一样好吃 。
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