泡打粉是什么 小苏打
泡打粉又叫复配膨松剂 ， 一般是由小苏打（碱性）和酸性物料复配而成 。
遇水会发生反应产生二氧化碳气体 ， 使得加工的食品体积膨大疏松 ， 又被称为发泡粉和发酵粉 。
它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品 。
以及速冻、膨化食品的加工 ， 应用十分广泛 。
小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工 ， 特别是饼干的制作 ， 一般都是用小苏打做膨松剂 。
由于小苏打分解后会形成碳酸钠 ， 所以加工的食品会有碱味 。
【泡打粉是什么 小苏打】一般食品加工单独使用小苏打效果不好 ， 而把小苏打和酸性物质复配在一起 ， 通过酸碱中和反应产生气体 ， 就能很好的避免食品有碱味 ， 这也是泡打粉的反应原理 。
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