麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究：
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麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制作技巧
【麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制作技巧】 1、豆腐的前期处理很重要 。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎 。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥 。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整 。
3、两个“2分钟”两次“勾芡”很重要 。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响 。
与豆腐相克的食物
1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙 。不能被人体吸收，容易患结石症 。
2、竹笋
豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石 。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻 。
4、茭白
茭白与豆腐同食，也容易形成结石 。
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