有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的 。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失 。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患 。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切 。
文章插图
怎样清洗蔬菜更干净?清洗蔬菜的小窍门
清洗蔬菜的正确方法
1、用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
2、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药 。
3、用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药 。
4、用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60% 。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5% 。
5、碱洗
【怎样清洗蔬菜更干净?清洗蔬菜的小窍门】 先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右 。
推荐阅读
- 摊饼面糊怎样做
- 做大米饭怎样淘米才正确?淘米煮饭最常见的误区
- 衣服上马克笔的痕迹怎样才能消掉
- 王者荣耀APP骇客兔攻礼包怎样获得
- 米饭怎么做好吃?怎样蒸米饭更有营养
- 土豆丝怎么做好吃?怎样炒土豆丝好吃
- 夏季养生苦味蔬菜保健康
- 怎样做鱼更好吃?烹饪鱼类的几个小窍门
- 汽车油箱怎么清洗
- 怎样制作可乐鸡翅?可乐鸡翅的制作窍门