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吃杏仁的好处与坏处是什么 如何正确食用杏仁

生活百科

一、杏仁的保健功效功效：祛痰止咳 ， 平喘 ， 润肠 ， 下气开痹
甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素 ， 例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现 ， 每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁) ， 体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食 ， 可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
杏的营养价值很高 ， 而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质 ， 能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11% ， 每百克杏仁中含钙111毫克 ， 磷385毫克 ， 铁70毫克 ， 还含有一定量的胡萝卜素 ， 抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
相传明代翰林辛士逊有一次外出 ， 夜宿青城山道院 ， 一位道人向他传授一长寿秘方 ， 让他每天吃七枚杏仁 ， 坚持食用 ， 必获大益 。这位翰林遵照此方 ， 坚持不懈 ， 直到老年依然身轻体健 ， 耳聪目明 ， 思维敏捷 ， 长寿不衰。
二、杏仁的营养分析杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种 。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁) ， 味道微甜、细腻 ， 多用于食用 ， 还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有润肺、止咳、滑肠等功效 ， 对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁) ， 带苦味 ， 多作药用 ， 具有润肺、平喘的功效 ， 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多 ， 每次以不高于9克为宜 。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺 ， 清积食 ， 散滞 。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用 ， 并有滋补之效 。”对于年老体弱的慢性便秘者来说 ， 服用杏仁效果更佳 。
甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素 ， 例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现 ， 每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁) ， 体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食 ， 可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果 ， 人们将大扁称为抗癌之果 。大扁含有丰富的脂肪油 ， 有降低胆固醇的作用 ， 因此 ， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为 ， 大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效 ， 常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗 。美国研究人员的一项最新研究成果显示 ， 胆固醇水平正常或稍高的人 ， 可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品 ， 达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 。研究者认为 ， 杏仁中所富含的多种营养素 ， 比如维生素 E ， 单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险 。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6% ， 低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9% 。也未造成体重的增加 。
1、苦杏仁能止咳平喘 ， 润肠通便 ， 可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润 ， 有一定的补肺作用 。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
4、杏仁还有美容功效 ， 能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 。
5、杏仁还有抗肿瘤作用 ， 杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷 ， 可以进入血液专杀癌细胞 ， 而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状 ， 延长病人生存期 。同时 ， 由于含有丰富的胡萝卜素 ， 因此可以抗氧化 ， 防止自由基侵袭细胞 ， 具有预防肿瘤的作用!
三、食用杏仁的副作用这里我们所说的是国内的苦杏仁并非美国加州甜杏仁 ， 苦杏仁含有苦杏仁苷 ， 苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸而致中毒 ， 氢氰酸是原生质毒物 ， 侵人人体后迅速与细胞色素氧化酶结合 ， 阻断fe3+ 抖的还原 ， 使通过细胞色素a、c的生物氧化还原停顿 ， 组织细胞无法呼吸 ， 引起组织窒息 ， 产生细胞中毒性缺氧症 。而其对中枢神经系统的作用是先兴奋后麻痹 ， 呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因 。
杏仁中毒后首先有粘膜刺激甚至腐蚀症状 ， 口中苦涩、咽喉瘙痒、有烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、乏力、心跳加快、血压上升、神志不清、口唇发绀、呼吸急促 ， 而后变慢且不规则 ， 同时可闻到苦杏仁味 ， 有恐惧感 ， 胸上部疼痛有压迫感；严重时意识丧失、大小便失禁、瞳孔散大、对光反射消失、强度痉挛及发绀、牙关紧闭、体温升高、肝大、反射消失或减弱 ， 最后呼吸变浅 ， 极不规则 ， 呈潮式呼吸 ， 四肢厥冷、深度昏迷、休克 ， 一般死于呼吸麻痹而窒息 ， 呼吸常先于心跳停止 ， 患者血呈鲜红色 ， 不凝固 ， 外观肤色为潮红 。尸检可发现胃、肺、肝、肾及脾充血或出现斑点 ， 中枢神经系统的变化为脑膜水肿 。
食用杏仁还能控制人体中胆固醇的含来 ， 对于心血管疾病是有着很好的预防作用的 。
治疗与解救的方法：
(1)如在食后4小时内出现中毒症状 ， 则用1：2000～1：5000的高锰酸钾液及大量清水或3%过氧化氢充分洗胃催吐 ， 然后服硫代硫酸钠2g ， 也可用10%硫代硫酸钠溶液洗胃 ， 并留置100ml在胃中 ， 使与胃肠道的氢氰酸结合成无毒的硫氰酸化合物 ， 亦可15分钟口服1匙硫酸亚铁液 。
(2)联合使用*和硫代硫酸钠：亚硝酸盐能与血红蛋白形成高铁血红蛋白 ， 而氰离子(CN一)则能与高铁血红蛋白结合成氰化高铁血红蛋白 ， 从而解除了氰离子对细胞呼吸酶的抑制 ， 但氰化高铁血红蛋白在数分钟后又逐渐解离放出氰离子 ， 故需立即注射硫代硫酸钠 ， 使其与氰离子形成稳定的硫氰酸盐 ， 由尿排出体外 。具体用法：
1)迅速取亚硝酸异戊酯1～2支 ， 折断 ， 让病人从口鼻吸入 ， 时间约15～30秒 ， 2分钟后再照前法吸入一次 ， 如此可根据情况重复数次 ， 但总量不可超过5～6支 。
2)与此同时 ， 尽快用3%*溶液10～20ml ， 静脉缓注(每分钟约2～3m1) ， 一旦发现血压下降 ， 应立即停药 ， 必要时用升压药(不可用肾上腺素)及输氧、输血 。
四、杏仁的吃法推荐【吃杏仁的好处与坏处是什么 如何正确食用杏仁】杏仁的吃法可能很多人不了解 ， 因为苦杏仁可以直接食用 。据说其中含有大量的营养价值 。杏仁可以被做成很多不同的食用形式 ， 比如 ， 杏仁饼干 ， 还有杏仁饮料等等 ， 当然还可以入药 ， 饮食烹饪都会使用到 ， 下面我们就去看看相关介绍吧 。
在了解了杏仁的吃法之后 ， 对于苦杏仁的作用有必要事先进行了解才是 ， 因为这样的苦杏仁可以治疗咳逆上气 ， 可以更好的去帮助人们滋养缓和性止咳药 ， 只要可以帮助我们治疗咽干 ， 还有就是祛痰止咳 ， 或者是严重的平喘 。润肠以及是下气开痹的作用 ， 所以下面三中我们常见的苦杏仁的吃法 ， 希望能够对您的健康有所帮助 。
杏仁白糖粥 。原料：杏仁lOg ， 粳米100g ， 白糖30g 。制作：将杏仁洗净 ， 去皮 ， 用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制 ， 不要多放) ， 将粳米淘洗干净 ， 放人铝锅内 ， 加入杏仁及清水500g左右同煮 ， 待米开花 ， 粥汁浓稠时 ， 即可取去杏仁 ， 以白糖调味 ， 待稍凉后即可食用 。功效：益气养血 ， 润肠通便 。适于妇女产后津亏便秘者 。
山药杏仁粥 。原料：山药100g ， 粟米100g ， 杏仁20g ， 酥油适量 。制作：山药煮熟 ， 粟米炒为面;杏仁炒令熟 ， 去皮尖 ， 切为末 ， 共煮粥食 。功效：补中益气 ， 温中润肺 。适用于脾虚体弱 ， 肺虚久咳患者 。
杏仁苹果豆腐羹 。原料：豆腐3块 ， 杏仁24粒 ， 苹果1个 ， 冬菇4只 ， 食盐、菜油、糖、味精各少许 ， 淀粉适量 。制作：将豆腐切成小块 ， 置水中泡一下捞出;冬菇洗净 ， 切碎 ， 和豆腐煮至滚开 ， 加上食盐、菜油、糖 ， 用淀粉同调成芡汁 ， 制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下 ， 去皮;苹果洗净去皮切成粒 ， 同搅成茸 。豆腐羹冷却后 ， 加上杏仁、苹果糊、味精拌匀 ， 即成杏仁苹果豆腐羹 。功效：此羹富含蛋白质和铁质 ， 可提高婴幼儿免疫力 ， 防止贫血发生 。

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