膳食纤维有哪些食物和水果
【膳食纤维有哪些食物和水果】1、谷物及制品：小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片等 。
2、豆类及制品：黄豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、红小豆、绿豆等 。
3、蔬菜类：笋、干红辣椒（尖）、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等 。
4、坚果、种子类：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁等 。
5、水果及制品：红果干、酸角、桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等 。
6、菌类（干）：松蘑、发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳等 。
膳食纤维
约万余年前 ， 最早的农业社会建立后 ， 人们在开始选择高脂肪动物食品的同时 ， 仍大量食用高纤维的植物性食物充饥 。直到发明了谷类粗加工工艺后 ， 埃及人第一次吃上了“白面包” 。以后 ， 注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加 。此后 ， 在一段很长的时期内 ， 人们对膳食的兴趣 ， 反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间 。直到20世纪60年代 ， 几位英国医生报道某些非洲国家的居民 ， 由于食用高纤维食物 ， 平均每日粗纤维摄入量高达35～40克 ， 糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低 。由此 ， 重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣 ， 并开始系统的研究 。
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