卤猪脚怎么做好吃又香不油腻
1、准备食材：猪脚、八角、香叶、山楂干、干辣椒、小米椒3个、花椒、盐2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陈醋 。
2、猪脚洗净 ， 冷水下锅 ， 煮至水开再煮一会 ， 血沫子不再增加 ， 然后热水冲洗干净 。
【卤猪脚怎么做好吃又香不油腻】3、洗好的猪脚放入电饭煲中 。
4、八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下 ， 放入 。八角和香叶掰碎 ， 辣椒剪成段 ， 这样才更容易煮出味 。
5、加入冰糖、南乳汁 ， 就是那种红色的腐乳汁、生抽、老抽、陈醋最后加入盐 。
6、加入热水 ， 要完全没过材料 ， 搅拌一下 。煮汤程序 ， 大概1个半小时到两小时 。中间可以尝下咸淡 ， 不够味可以再加点盐 ， 调下味 。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了 。
7、煮好后捞出晾凉一下 ， 卤汁过滤 ， 用干净的容器盛装 ， 卤汁可以用来煮面煮粉 ， 也可以留着下一次卤东西用 。喜欢吃味道更浓郁一些的 ， 也可以让卤汁浸泡猪脚过夜 。
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