清洗木耳可不是什么简单事 ， 因为木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西 ， 就算用手挨个洗也不好洗干净 。现在“360常识网”就教你几招清洗木耳的小妙招吧！
【如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干净】
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如何清洗黑木耳？黑木耳怎么洗才干净
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 风味特殊 ， 是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤 ， 不但为菜肴大添风采 ， 而且能养血驻颜 ， 祛病延年 。
黑木耳怎么洗才干净
1、用温水泡发木耳约10分钟左右 ， 加入少许淀粉抓洗 ， 则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳 ， 吸附、混存在淀粉的微小颗粒中 。这时 ， 捞出木耳 ， 倒掉淀粉水 ， 改用清水冲洗木耳 ， 则可将木耳清洗干净 。
2、用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗 ， 轻轻揉匀 ， 待水变浑 ， 便换清水淘洗 。
3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋 ， 然后轻轻地搓洗 ， 沙土就能很快地去掉了 ， 这样不仅省时省力 ， 而且洗得很干净 。
鉴别黑木耳的质量
1、眼看：凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 说明含水量少 ， 反之则过多 。
3、口尝：纯净的木耳 ， 口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
4、水泡：朵体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质；体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等；体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。
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