莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆 。它还具有独特的营养价值 。
文章插图
莴笋怎么做好吃?莴笋烹饪技巧与做法
莴笋烹饪技巧
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等 。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等 。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃 。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感 。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应 。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩 。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素 。
莴笋的做法
清炒莴笋丝
材料:莴笋1棵,大葱1小段,大蒜2粒,油1匙,盐适量,高汤1匙,鸡精1小匙 。
做法:
1、莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 。
2、锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥 。
【莴笋怎么做好吃?莴笋烹饪技巧与做法】 3、最后放鸡精快炒几下出锅 。
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