关东煮发酸了还能吃吗,请问关东煮的烫为什麽会发酸呢
请问关东煮的烫为什麽会发酸呢材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯（切大块）
材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
制作流程
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用 。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起 。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用（不串起而用筷子夹取食用也是可以的） 。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可 。
关东煮汤酸咋办关东煮汤的基底： 1.昆布跟萝卜、洋葱都是属於要在冷水的时候就要进入锅中，昆布必须从冷水开始煮才能释放出他的风味，萝卜跟煮水煮蛋一样冷水下才能煮的漂亮煮透，水滚的时候才放萝卜，不管你把萝卜形状修的多漂亮，他的边边角角都会因为在水中汤的热循环把它滚的破碎，就不会是你要的原貌，洋葱可以提供汤头最自然的甜味，所以日本料理的烹调内不需添加味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的水量，可以放3~6颗的洋葱都可以 。
2.水滚后把柴鱼片（手抓2把）、小鱼乾（30尾左右）放入布袋中，放入汤内关火浸泡约10~20分钟（时间切勿过久，时间过长2种鱼乾内的蛋白质会转变为酸，影响汤的味道），再把布袋跟昆布一并取出，此时这锅汤就会成为汤底，调味只需要少许柴鱼精、味霖即可，可以用来煮关东煮所需的任何食材，越多种食材进入锅中就会越丰富汤底的风味，煮每种食材的时候必须切记小火慢滚，火只要一大汤就会变浊浊的，沉淀也不会变清澈 3.如果不用来煮关东煮只要放入味增就会变最美味的味增汤，加入少许糖即可，不需要再多加调味 。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择 。
【关东煮发酸了还能吃吗,请问关东煮的烫为什麽会发酸呢】 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品 。
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