草蔻在调料中起什么作用
草蔻在调料中的作用是增加香味,去腥去膻 。草蔻也被称为海南山姜,属于多年生草本植物,株高达3米,叶片带形,顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头,基部渐狭,两面均无毛 。果球形,直径约3厘米,熟时金黄色 。
形态特征:
【草蔻在调料中起什么作用】叶片线状披针形,长50-65厘米,宽6-9厘米,顶端渐尖,并有一短尖头,基部渐狭,两边不对称,边缘被毛,两面均无毛或稀可于叶背被极疏的粗毛 。总状花序顶生,直立,长达20厘米,花序轴淡绿色,被粗毛,小花梗长约3毫米;花萼钟状,长2-2.5厘米,顶端不规则齿裂,复又一侧开裂,具缘毛或无,外被毛 。子房被毛,直径约5毫米;腺体长1.5毫米;花药室长1.2-1.5厘米 。果球形,直径约3厘米,熟时金黄色 。花期:4-6月;果期:5-8月 。
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