文章插图
1、腱子肉是指牛的前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱 。腱子肉由一条一条紧实的肌肉纤维构成,这些肌肉中只夹杂着一些筋,几乎没有什么脂肪,常被用于酱、卤等做法 。腱子肉非常适合做酱牛肉,味道好又有嚼劲 。
2、腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肌肉间分布大量的结缔组织 。腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来更佳 。腱子肉的营养价值很高，而且还有很好的食疗功效 。
【牛的腱子肉是哪个部位 腱子肉是哪个部位】3、腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
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