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1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 ， 这样做的好处就是熬起粥来节省时间 ， 且搅动时候会顺着一个方向 ， 熬出的粥更酥软 ， 口感更好 。
2、煮粥时还要放油?答案是肯定的!不要觉得奇怪 。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口特别鲜滑 。
3、先用大火煮开 ， 再用小火即文火熬煮约30分钟 ， 别小看火的大小转换 ， 粥的香味可是由此而出的!
【粥是用冷水还是热水煮，用冷水煮粥还是热水煮粥好呢】4、搅拌是为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满 ， 粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下 ， 盖上锅盖到文火熬20分钟 ， 开始不停的搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠的状态就可以出锅!
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