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1、原料：排骨汤（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量 。
2、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用 。
3、炒锅上火，加油烧热 。
4、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色 。
【红油火锅汤底怎么做 红汤锅底制作方法秘籍】5、加入辣椒面，炸至油色红亮 。
6、再加入豆瓣酱拌匀 。
7、将熬好的排骨汤倒入锅中 。
8、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟 。
9、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味 。
10、滤出所有的渣料，红汤即可 。
11、取一砂煲，将红汤倒入砂煲 。
12、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香 。
13、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可 。
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