危害儿童及青少年大脑发育的因素
儿童和青少年正值身体和智力发育的高峰期，他们每天面临大量的活动和学习任务，因此青少年每曰的营养补充和生活习惯都应该受到重视 。
儿童和青少年大脑发育的特点
研究发现，大脑并不是在3岁以前就已停止生长，而是在青少年时期仍在继续发育，直到最后臻于成熟 。在儿童时期，人脑的白色物质稳定地发展，但主管思考和处理的灰色物质却是在10岁左右才出现大幅度的发育 。而且女孩比男孩早一年进入大脑的第二次发育高峰 。
在第二次高峰过后，大脑灰色物质开始下降 。青少年的大脑机制有一种“用进废退”的规律，只有得到使用的脑细胞可以蓬勃发育 。因此，一定要注意让儿童和青少年的大脑在最关键的时期得到最大限度的发育 。
危害大脑发育的饮食因素
下面让我们来看看危害儿童和青少年大脑发育的主要因素有哪些：
偏食
【危害儿童及青少年大脑发育的因素】目前，儿童及青少年面临的最大饮食问题就是偏食 。偏食导致人体不能全面地摄取营养，有些孩子只吃那些喜欢吃的几种食物，这样不管这几种食物所含的营养多高，也不管吃多少，都不可能起到全面供给大脑营养的作用 。尤其是不爱吃蔬菜水果的儿童和青少年，很容易形成酸性头脑，从而影响脑功能和智力的发育 。
精制、精白食物
现在很多家长的饮食观念还存在误区，认为越是精加工的食品越卫生，越有营养 。其实，精白米面、白糖等精制食品在精制过程中会除去一些对脑发育有益的营养成分 。因此，饮食越精，营养越差 。
食物添加剂与加工食品
如今的食品市场可谓丰富多彩，也使得儿童和青少年在食用时不好分辨，而只顾口感和色彩 。如腊肠、罐头的色泽和香味之所以保存得很好，是因为在生产过程中加入了防腐剂——亚硝酸盐，亚硝酸盐可与血红蛋白结合使脑组织缺氧，从而影响大脑发育 。还有市面上销售的五颜六色的汽水和蛋糕也都使用了着色剂 。这些加工食品虽然好看好吃，但是加工过程中已破坏了大量有益的营养成分，会给身体和大脑带来损害 。所以，儿童和青少年在食用中一定要慎重 。
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