虎皮鸡爪怎么上色窍门
【虎皮鸡爪怎么上色窍门】
虎皮鸡爪上色窍门共分为5步 ， 需要用到的食材有鸡爪、生姜、食用油、老抽、大葱、干辣椒、八角、生抽、蚝油、盐、糖、水 ， 以下是虎皮鸡爪上色窍门的具体做法：操作/步骤1焯水鸡爪洗净 ， 去掉鸡指甲 ， 鸡爪、姜片放入加满水的锅中 ， 水烧开后煮1分钟捞出 ， 擦干鸡爪上的水分 。2上色将鸡爪表面的水擦干 ， 倒入老抽抓匀上色 。3炸鸡爪没过鸡爪的油烧至五六成热 ， 放入鸡爪 ， 炸10分钟 ， 炸好的鸡爪倒入冰水 ， 放冰箱冷藏2小时以上 。4翻炒均匀锅烧热放油 ， 加葱姜蒜、干辣椒和大料小火炒香 ， 放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀 。5收汁加入没过鸡爪的水 ， 大火煮开转小火炖45分钟 ， 再大火收至汤汁浓稠即可 。END总结：以上就是关于虎皮鸡爪怎么上色窍门的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
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