文章插图
1、面粉 ， 酵母粉 ， 泡打粉 ， 小苏打 ， 食用盐 ， 鸡蛋 ， 食用油 。
2、在盆中倒入360克普通面粉 ， 加入3克酵母粉 ， 2克泡打粉 ， 1克小苏打 ， 5克食用盐 ， 然后再打入1个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后倒入170毫升的温水和面 ， 将面粉搅成面絮状之后再倒入20毫升的食用油 ， 用手一边按压一边揉搓 ， 这样可以增加面粉的筋性 ， 使做出来的油条有嚼劲 。
3、在案板上涂上适量的食用油 ， 将面团取出来放在案板上按扁 ， 用擀面杖擀成长方形的面饼 ， 然后从一端慢慢的卷起来 ， 在面卷的表面涂抹上一层食用油 ， 再用保鲜膜将它卷起来 ， 放在温暖的地方醒发半个小时左右 。
4、在案板上撒上适量的干面粉 ， 将醒发好的面团取出来放在案板上 ， 用擀面杖轻轻地擀几下 ， 厚度大约是0.5厘米左右 ， 然后再用刀切成2厘米宽的小面剂 。
5、取一根筷子 ， 沾上一层水 ， 然后在面剂的中间沾上一层清水 ， 再将两个面剂叠在一起 ， 有水的那一面朝下 ， 用筷子在中间压一下 ， 油条生胚就做好了 ， 剩下的全部以同样的方法将它做好 。
6、在托盘中撒上适量的干面粉 ， 将做好的油条放在托盘中 ， 放在冰箱里冷冻一个晚上 。
【冷冻油条的做法和配方 速冻油条的做法和配方】7、在锅中倒入适量的食用油 ， 油温大约3成热的时候将油条下入锅中 ， 低油温下锅 ， 油条会慢慢化冻 ， 等油条受热均匀以后油条就会慢慢浮上来 ， 炸的过程中 ， 中间要多翻动几次面 ， 将油条炸至两面金黄 ， 口感酥脆就可以出锅了 ， 香酥酥的油条就做好了 。
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