河北定兴棒子面薄饼的详细做法
【河北定兴棒子面薄饼的详细做法】
玉米面夹少许白面(过去是夹榆面 ， 因玉米面发散 ， 起个黏合作用) ， 用开水搅和达到面团不软不硬的程度 ， 把面活筋道 ， 分出小面团擀成两毫米左右的薄饼 。擀饼需要一定技术 ， 看似简单和烙大饼无两样 ， 可要擀好成形又不碎 ， 需要把握好手劲 。擀好的圆饼薄薄得像薯片 ， 可以几十个放到饼铛上 ， 一个压一个 ， 上下倒着翻烙 ， 用小火烤熟 。
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