中秋吃什么家常 中秋吃哪些家常
1、红烧肉 。五花肉切成小块 ， 凉水下锅 ， 加葱、姜去腥 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮两分钟捞出清洗干净 。炒锅烧热 ， 把焯水后的五花肉放进来 ， 中小火煸炒出里面的油脂 ， 盛出备用 。锅里留少许底油 ， 放入冰糖或者白糖炒至融化 ， 再转小火炒至红褐色 。倒入五花肉大火翻炒均匀 。再加入葱、姜、干辣椒、八角炒香 。加入没过肉的清水 ， 再加入少许老抽、一勺生抽、几颗冰糖调味 。大火煮开后转小火炖一个小时 。然后再加入适量盐调味 ， 再炖半个小时至软烂 。最后大火收汁就可以出锅了 。
2、油焖虾 。把虾须和虾脚都剪掉 ， 再用牙签在虾背部的第二个关节处把虾线挑出来 。把虾放在菜板上 ， 用刀将虾背切开方便入味 。热锅倒入少许油 ， 将虾倒进来 ， 中小火煎至变红 。加入姜丝和葱丝 ， 再沿着锅边淋入一勺料酒 ， 大火翻炒均匀 。加入适量清水 ， 再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味 。煮开后盖上盖子 ， 中小火煮8分钟使其入味 。最后大火收汁 ， 再加一勺番茄酱增加风味 ， 大火翻炒均匀美味即成 。酸甜味的 ， 孩子喜欢 。
3、水煮肉片 。猪肉切成薄片 ， 加入盐、淀粉、鸡蛋清抓匀 ， 腌制10分钟 。热锅少油 ， 倒入黄豆芽和青菜 ， 大火炒至断生 。加盐调味后出锅 ， 装进一个大碗中热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜末炒香 。再加入豆瓣酱炒出香味 。加入一碗清水 ， 大火煮开 。再加盐、少许白糖、鸡精调味 。然后下入腌好的肉片 ， 大火煮熟 。将肉片捞出 ， 铺在青菜豆芽的上面 ， 再把锅里的汤倒进来 。最上面放些花椒、干辣椒、蒜末 ， 浇入热油激出香味 。撒些香菜点缀一下 ， 水煮肉片完成 。
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