年菜有哪些
年菜有卤牛肉、白斩鸡、花菇炖红烧肉、红烧狮子头、砂锅鱼头炖豆腐、油淋杏鲍菇和荷兰豆、蒜香肉末蒿菜等 。
【年菜有哪些】1、卤牛肉：卤牛肉属于冷盘 ， 是上好的下酒菜 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 寓意来年牛气冲天 。
2、白斩鸡：白斩鸡又叫白切鸡 ， 是一道中华民族特色菜肴 ， 是一道经典的粤菜 ， 后来在南方菜系中普遍存在 。
3、花菇炖红烧肉：红烧肉与花菇一起 ， 砂锅小火慢炖 ， 肥而不腻 ， 香甜软糯 ， 入口即化 ， 摆盘呈圆形放射状 。
4、红烧狮子头：色泽金黄 ， 肉香四溢 ， 做法简单 ， 却色、香、味俱全 ， 寓意人生福、禄、寿、喜4大喜事 。
5、砂锅鱼头炖豆腐：寓意吉祥 ， 象征年年有余 ， 鱼和豆腐是经典搭配 ， 味道升级 。
6、油淋杏鲍菇和荷兰豆：品相美观 ， 制作简单 ， 寓意花开富贵 ， 可根据人数制作花朵的数目 。
7、蒜香肉末蒿菜：蒿菜谐音好字 ， 又沿同一个方向摆盘圆形 ， 寓意来年好运连连 。
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