肉皮可以放在冰箱里冷冻吗 肉皮能放在冰箱里冷冻吗
1、肉皮冻不能冷冻,只能冷藏保存 。
2、肉皮冻里含有大量水分,这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出 。但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来 。将肉皮冻取出解冻的时候,凝结成的冰就会变成水,析出肉皮冻,从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无 。
【肉皮可以放在冰箱里冷冻吗 肉皮能放在冰箱里冷冻吗】
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