泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事项
平常吃的包子里就有泡打粉 ， 泡打粉可以用来发酵的 ， 那么泡打粉是什么呢 ， 使用泡打粉的注意事项有哪些呢 ， 下面一起来了解了解吧 。
泡打粉是什么?泡打粉又称发泡粉、发酵粉 ， 是一种复合型的化学膨松剂 ， 有碱性和中性两种 ， 碱性的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨 ， 而中性的主要成分是明矾和铵明矾 ， 都属于化学成分 ， 两种都配以玉米粉做填充剂 。?
使用泡打粉的注意事项1、泡打粉虽然发酵速度快 ， 蓬松效果好 ， 但毕竟泡打粉属于化学成分 ， 因此 ， 泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食 ， 以免损伤身体 。?
2、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素 ， 这种物质多身体有严重损害 ， 因此 ， 购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉” 。
泡打粉发酵的原理泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度 ， 所以 ， 基本上 ， 虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉 ， 因此 ， 苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
泡打粉能代替小苏打吗泡打粉中含有小苏打和酸性成分 ， 在添加水分之后便会发生中和反应 ， 产生大量的热量和二氧化碳 ， 和面时食用便会起到蓬松效果 ， 受温度和环境影响较小 。?
【泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事项】
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