发酵面粉有酒味了还能吃吗,面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗?
面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗?可以加入小苏打或者碱面，来综合酒精味，做老面也要加入碱面才可以，否则做出来的成品口感也会不好，下面介绍做法：
准备材料： 小苏打3克、纯牛奶250ml 、植物油（葵花籽油）20ml、白砂糖25g、水20ml
【发酵面粉有酒味了还能吃吗,面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗?】制作步骤：
1、将发酵过度的面团中加入小苏打，食用碱也可以，揉均匀 。
2、揉面完成，让它待在面包机里重新发酵至两倍大，如图 。
3、发酵完的面团，排气，把面团积压掉里面的空气，然后取一团（主要因为力气小，砧板小）擀面杖擀开 。
4、擀平的面皮卷起来，要层次丰富可以擀薄一点 。
5、卷好的面团切段 。
6、放上蒸锅，盖上锅盖，二次发酵 。时长25分钟，夏天相应缩减 。冬天可以稍微长一点 。
7、成品图 。
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